很多客户在选购商厨设备的时候都会遇到同样一台大炒炉，为什么有些牌子很便宜，有些牌子就很贵，其实我们都知道一分钱一分货，但是为什么差价就这么大呢？其实这就其中就涉及到原料品质当中，那么就他就让驰能商厨小编科普一下，在购买商厨设备常遇到的，不锈钢板厚度的行业标准和国家标准有什么区别。

不锈钢板厚度公差行业标准和国家标准的区别

我们都知道不锈钢板在出厂的时候都会有一定的厚度标准，而这个厚度标准一般是在一个范围之内并且几乎不存在用户想随心所欲定制的情况，而厚度的标准目前市面上常见的分为国家标准及行业标准，而这也是非常多廉价商厨设备暗中大做文章的地方。

商厨设备不锈钢板一般厚度

商厨设备所使用的不锈钢板一般为食品级不锈钢，厚度在0.8mm,1.0mm,1.2mm,1.5mm四种，其中在用料讲究的商厨设备品牌所使用的不锈钢板标准配备在1.0mm和1.2mm，在侧边常见1.0mm，正面1.2mm。

1.5mm的不锈钢板使用量较少，成本非常高，市面上并不常见但却是许多虚假营销重灾区。

有不少廉价的商厨设备品牌会标榜使用1.0mm或者1.2mm甚至1.5mm但是实际使用0.8mm，甚至不到的劣质不锈钢板，大多用户并感知不到，需要经过长期的使用才会出现耐用性问题。

那么面对这种情况最简单的方式就是使用游标卡尺进行多角度测试确定整体平均值接近标准则达标，就以驰能的厨房设备为例，驰能商厨设备标准配备1.0mm及1.2mm厚度国家标准的食品级不锈钢面板，可允许客户进行厚度测量甚至机构检测。

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中央厨房冷链配送运作流程

冷链配送在中央厨房制作菜品时十分重要，冷链配送包括配送中心，仓库的选址，采购单、订购单、配送单的生成；而中央厨房系统能够自主分类处理导入、导出、批量批改、分客户展示产品，能高效率的让仓库运作。冷链配送的运作流程具体步骤主要分为订单处理、收货、加工、人库、拣选、配送等环节。

(1)收货区：包括卸货和验收人库环节，工作人员需要完成卸货、验收入库等工作，食品停留的时间较短。涉及的主要元素有：验货设备、搬运车、工作人员。

(2) 加工区：在这个区域内加工机器对从收货区传送的食品进行初步加工，如清洗、分拆、包装、抽气等深加工作业，目的在于保持新鲜度。冷链食品的加工有助于企业对产品的品质、成本及货源的把握。

(3) 理货分拣区：在此区域人员进行分拣和配货作业，主要包括对食品进行分拣、装箱，再根据客户订单信息(包括所订购的食品商品、要求送达的时间、客户地理位置以及装车配货要求)将食品货物挑选，主要包括拣选人员、传送装置、自动分拣机器等设备。

(4) 储存区：对分拣后的产品进行分类储存环节，食品等冷链产品的储存条件要求严格，温度升高极易造成腐败变质。因此根据食品保鲜期和对温度的要求不同，一般分为冷藏库和冷冻库两种储存方式，以保证安全、正确、简捷、经济地保存冷链产品。在这个作业区内应配置货架、叉车和人员、冷冻冷藏设备。

(5)配装发货区：发货环节包括货物装车和配送活动，为适应不同客户的需要，配送中心在进行送货作业时，可选择不同的方式，如按照固定时间、固定路线为固定用户送货；也可不受时间、路线的限制，机动灵活地进行送货作业。

冷链技术的优越性：实现做食分开，可以进行批量定制，质量有统一标准，品种可以多样化，保质期加长，低温配送方便。

小结：冷链配送是保障食品安全的关键环节，其配送运作流程具体分为订单处理、收货、加工、人库、拣选、配送等环节；中央厨房作为冷链配送创新发展的全新业态之一，以其独有的运作模式得到社会各界的广泛关注。