大家都知道KFC、麦当劳、真功夫等餐饮连锁店的产品，都是标准化的美味；要想开这样的知名连锁餐饮，都需要中央厨房的支持。那您知道中央厨房在筹建时功能区域怎么划分的吗？今天小编就给大家介绍下怎么划分中央厨房功能区。

中央厨房功能区划分

1、烹饪区：烹饪区就是炒菜的地方，把食物和调料准备好，就可以进行烹饪了，烹饪区设计的合理才能更加顺利完成做饭。

2、清洗区：很多食物都需要进行清洗的，那么清洗区必须要有个水池和清洗剂，这样方便清洗食物，还有饭后洗碗都需要在这个清洗区来完成。

3、热厨加工间：热厨加工间主要用于半成品的切配、暂存和熟制。此功能间的面积，可以满足操作区域需求量大、制作程序复杂的要求。

4、蔬菜类粗加工间：蔬菜类粗加工间主要用于蔬果类的清洗和初步切配。另外它还设置了半成品冷藏库，用于食材的存储和周转。

5、肉类粗加工间：肉类粗加工间主要用于肉类的清洗和初步切配，并辅以冷藏库、冷冻库用于肉类的存储和周转。

6、面点主食间：面点主食间主要用于面点主食类的熟制，并辅以工作台、水池以及雪柜等，从而方便食物和厨具的清洗与储存。

7、装箱间：装箱间需要配备1条包装传送线以及6台操作台，从而用于成品的包装和装箱。

8、餐具收纳区：整洁有序的收纳炒菜做饭过程中需要的工具与餐具，防尘防虫。

9、洗消间：洗消间主要用于货箱和餐具的清洗与消毒，并设置了收残渣的设施、大斗水池、洗箱机、四层货架等等辅助设备。

10、储存区：在厨房功能区进行设计的时候，你要考虑到在哪个地方存储食物，而且存储的地方方便拿放，同时不会影响其他功能区的使用。

11、垃圾暂存区：垃圾冷库、垃圾处理设备、杀菌灯等。

小结：中央厨房无非就是需要储物东西、准备材料、清洗材料、烹饪、打包包装、收拾清理等环节(每个区域有不同的设备，可以按照企业的需求进行配置)，清楚每个环节的设计，做饭才能轻松不费劲。上面是小编给大家总结的中央厨房功能区划分，希望对大家有用。如果您对中央厨房工程感兴趣，欢迎咨询驰能在线客服，专业设计师为您打造低成本高效率的中央厨房工程。