相信在商用厨房里工作过的小伙伴会感觉到里面很少会使用不锈钢锅的，大多主要用铁锅，为什么商用厨房很少用不锈钢锅呢？今天就让驰能小编为大伙分析一下吧。

导热性能较差

        不锈钢锅的导热性能相对较差，相对于铁锅加热速度较慢，需要更长的时间才能达到适宜的烹饪温度。在商用厨房中，时间效率是至关重要的，因此，厨师们更倾向于选择导热性能更好的锅具，如铁锅，以快速均匀地加热食物，提高烹饪效率。

温度控制不精准

        不锈钢炒锅的导热性能不佳也导致了其对温度的控制不如铁锅精准。在烹饪过程中，不锈钢锅容易出现整个锅体不同部位温度不一的情况，这可能导致食物过熟或欠熟，影响菜品品质。相比之下，铁锅由于具有均匀受热的物理特性，对温度的控制更为准确，更适合商用厨房的烹饪需求。

成本因素

        不锈钢锅的制造成本通常比铁锅更高，这在一定程度上影响了其在商用厨房中的普及率。商用厨房在选择锅具时，除了考虑性能外，还需要考虑成本效益，因此更可能选择性价比更高的铁锅。

烹饪方式限制

        不锈钢锅的热传递性能较差，不适用于高温爆炒等烹饪方式。在商用厨房中，这些烹饪方式非常常见，因此不锈钢锅的使用受到了一定的限制。相比之下，铁锅由于其出色的导热性能和温度控制能力，更适合这些烹饪方式。

不适用电磁炉

        不锈钢锅由于不含或过低的铁元素导致几乎不可在电磁炉上使用，严重限制了不锈钢锅在商用厨房里的使用场景。

其他因素

        不锈钢锅虽然具有耐腐蚀、美观易清洁等优点，但在正规的商用厨房管理模式下铁锅也能拥有不俗的使用寿命。

        通过以上的整理我们就可以知道为什么不锈钢锅在商用厨房里不太受待见而铁锅还是王道，这些就是今天关于商用厨房的分享啦，大家如果对商用厨房的科普感兴趣不妨关注我们驰能，当然如果您有商用厨房的需求也可以私聊我们获取各种商用厨房的设备官方特别优惠哦。