从规划设计的角度解析厨房的组成，不仅仅是房间里安装各种厨房设备的认识，必须深化分析主导厨房运行的工作流程。所以，认识厨房的组成，既要看到厨房可见的硬件组成，又要看到厨房不可见的部分流程规划。尽管厨房有千差万别，但一个功能完备的厨房，必须具备五大基本部分。那就和驰能小编一起来了解一下是哪五大基本部分吧！

（1）场所空间

厨房需要完成各种食品的加工制作。大的厨房可按工作间划分，工作间内或小的厨房只能按部位划分。一般情况下，粗加工、主食、副食、洗碗消毒是最基本的区域设置。在区域内又有各种存储、洗涤、加工、熟制等功能部位的位置。在策划设计时，如果必需的区域或部位不能单设，则可以考虑借用方式。例如，小厨房不可能设库房和备餐间，米面、待洗蔬菜、炒好的菜，放在架子上或工作台上，就是借用空间存放，也能实现相应的功能部位。

（2）设备工具

保证菜点制作加工的各种厨房设备、炊事机械、工具、餐具。

（3）配套设施

能源供应、供电、上下水、排烟通风、空调、消防、安全、通信等设施。

（4）专业员工

有各种专业技能的厨房员工，是决定厨房运行的主体。

（5）工作流程

厨房中有人员、物品、信息、管理等多种工作流程，在厨房各个空间中，各个流程按时间顺序、传递路径进行各自的工作。物流中还包括食材、餐品、餐具及废弃物等多种工作流程，有着严格的顺序流动原则。

综上所述：前四项均为有形可见的基本组成部分，工作流程则为不可见部分。科学高效的流程规划，对于优化设计方案具有决定性的指导作用，是厨房规划设计的指导精髓。如果您对驰能商用厨房设备感兴趣，可以关注、咨询驰能在线客服，我们会有专业的技术人员为您详细介绍。